دليل طعام سيول
ثلاثة أيام من الطعام في سيؤول: خطة للمسافرين المسلمين
هذا شكل، وليس جدولاً زمنياً. لا توجد أوقات محددة، ولا حجوزات، ولا قائمة بأماكن، لأن الشيء المفيد في سيؤول ليس المطعم الذي تختاره بل المنطقة التي تقف فيها وما تسأله عندما تصل إلى هناك.
جهّز رحلتك إلى سيول
روابط تابعة، قد نحصل على عمولة بسيطة دون أي تكلفة إضافية عليك.
ثلاثة أيام هي المدة الطبيعية لطعام المدينة، والترتيب أدناه جغرافي وليس متعلقاً بالطهي. كل يوم عبارة عن منطقة مشي واحدة متصلة، وتتجه الأيام من الشرق إلى الغرب حتى لا تعود أدراجك أبداً، ولا يُقضى أي منها في عبور المدينة.
هناك قاعدة هيكلية واحدة تمتد عبر الأيام الثلاثة، وهي السبب في أن هذه الخطة تبدو على هذا النحو. منتصف فترة ما بعد الظهيرة ليس نافذة لتناول الوجبات في سيؤول. تُغلق الكثير من المطابخ الكورية أبوابها بين خدمة الغداء والعشاء لإراحة موظفيها، حيث يحدد كل منها ساعاته الخاصة، ومكان الغداء المزدحم الذي يبيع كل ما لديه سيغلق ببساطة بدلاً من إعادة التخزين. لذا فإن كل يوم أدناه يمنح منتصف فترة ما بعد الظهيرة للمقاهي والمشي، عن قصد.
اليوم الأول: سيؤول القديمة، سيراً على الأقدام
المناطق: جونغنو-غو (Jongno-gu) وجونغ-غو (Jung-gu). المحطات: جونغنو 5-غا (Jongno 5-ga) أو أولوجيرو 4-غا (Euljiro 4-ga) للبدء، جونغنو 3-غا (Jongno 3-ga) في المنتصف، ميونغدونغ (Myeongdong) في النهاية.
ابدأ في سوق غوانغجانغ (Gwangjang Market) في أواخر الصباح، بينما لا تزال فترة الغداء تتشكل بدلاً من أن تكون في ذروتها. هذه هي وجبة منضدة السوق: فطائر تُطحن وتُقلى أمامك، وحساء المعكرونة المقطعة يدوياً، ولفائف الأرز الصغيرة المتبلة التي تسمى ماياك غيمباب (mayak gimbap). اقرأ كل كشك قبل الجلوس، لأن لحم الخنزير والمأكولات البحرية والشرب تتشارك في هذه المناضد، واعلم مسبقاً أن بيندايتوك (bindaetteok)، وهي فطيرة فول المونج التي يشتهر بها السوق أكثر من غيرها، تُباع في نسخ عادية ونسخ باللحم، وغالباً ما يكون اللحم فيها لحم خنزير. يصنف دليل الأسواق الميداني بقية الأكشاك.
امش في ممر تشيونغيتشيون (Cheonggyecheon) بعد ذلك. يمتد مباشرة بجوار السوق وهو أسهل طريقة في المدينة للتخلص من آثار غداء دسم.
ثم اتجه للهدوء. إيكسوندونغ (Ikseondong) هي أقدم منطقة هانوك (hanok) متبقية، وهي أزقة ضيقة للمشاة من المنازل ذات الأسطح المبلطة التي تحولت إلى مقاهٍ ومخابز، مع بيوت الشاي في إنسادونغ (Insadong) بجوارها مباشرة. هذه هي فترة ما بعد الظهيرة الخاصة بك: شاي، مقاهٍ، حلويات، وأسئلة أقل بكثير مما يحتاجه المطبخ. إنها أيضاً أسهل جزء في سيؤول القديمة لتناول الطعام بدون لحم.
احمل المساء معك نزولاً إلى ميونغدونغ (Myeongdong)، حيث تمتلئ ممرات المشاة بالعربات بعد حلول الظلام، وتابع إلى نامدايمون (Namdaemun) إذا كان لا يزال لديك شهية، لزقاق المعكرونة المقطعة بالسكين وزقاق السمك المطهو ببطء. ملاحظتان: زقاق عربات ميونغدونغ (Myeongdong) مبني للزوار ومُسعر وفقاً لذلك، لذا تعامل معه كجولة مشي وليس كوجبة، ونامدايمون (Namdaemun) هو الذي يطعم السكان المحليين بالفعل.
كل شيء في هذا اليوم يقع داخل منطقة مشي مركزية واحدة، مع محطات مترو أنفاق في كلا طرفي كل مرحلة.
اليوم الثاني: إتايوان (Itaewon) ومنحدر المسجد
المنطقة: يونغسان-غو (Yongsan-gu). المحطة: إتايوان (Itaewon)، الخط 6. النقطة المركزية: مسجد سيؤول المركزي، هانام-دونغ (Hannam-dong).
هذا يوم للبقاء في مكان واحد، وليس يوم عبور، ووضعه في منتصف الرحلة مقصود.
اقضه في وحول الشارعين الصاعدين إلى بوابة المسجد. افتُتح مسجد سيؤول المركزي في عام 1976، وهو المركز المؤسسي للمجتمع في المدينة، ونشأ تجمع تجاري حوله على مدى العقود التي تلت ذلك، يتركز على بيع وإعداد الأطعمة الشرق أوسطية والأطعمة الحلال الأخرى. ما يمنحك ذلك هو مطابخ تركية، وباكستانية، ولبنانية، ومصرية، وماليزية، وإندونيسية ومن آسيا الوسطى على بعد دقائق قليلة من بعضها البعض، إلى جانب المطابخ الكورية التي تخدم نفس العملاء، بالإضافة إلى البقالين والجزارين الذين يزودونهم. الشهادة الخاصة بكل واحد هي سؤال يوجه لذلك المطبخ.
إذا كان الشواء الكوري على قائمتك، فهذا هو اليوم المناسب له، لسبب لا علاقة له بقائمة الطعام: في مطعم الشواء العام، يُطهى كل مقطع على الطاولة على نفس اللوح المشترك، ولحم بطن الخنزير هو الطلب الافتراضي. يغطي دليل الشواء الأسئلة الأربعة التي تستحق أن تُطرح.
دع التل يحدد إيقاع اليوم بدلاً من محاربته. الصعود إلى البوابة شديد الانحدار، وهذه المنطقة غير مبنية للمشي السريع.
وضع هذا اليوم في المنتصف مقصود لسببين. إنه النقطة المركزية التي يخطط المسافر المسلم حولها لبقية الرحلة، لذا فهو ينجح سواء كنت مقيماً في وسط المدينة أو في يونغسان (Yongsan)، وإذا أضاع تأخير في الرحلة اليوم الأول، فإنه لا يزال في المتناول.
اليوم الثالث: غرب سيؤول، نزولاً دون استعجال
المناطق: مابو-غو (Mapo-gu). المحطات: جامعة هونغيك (Hongik University) للبدء، مانغوون (Mangwon) للإنهاء.
اخرج من محطة جامعة هونغيك (Hongik University) وامش. هذه هي التعليمات كاملة.
متنزه غيونغوي لاين فورست (Gyeongui Line Forest Park) هو شريط أخضر طويل وضيق مبني على خط سكة حديد سابق يعامله السكان المحليون كمتنزههم، وهو يوجهك من هونغداي (Hongdae) إلى يوننام-دونغ (Yeonnam-dong)، وهو النصف الأهدأ والأفضل: مطابخ صغيرة مستقلة ومقاهٍ يديرها مالكوها في منازل محولة. استمر غرباً عبر هابجيونغ (Hapjeong) باتجاه سوق مانغوون (Mangwon Market)، وهو سوق حي مغطى لأكشاك الطعام المطبوخ والذي ظل محلياً بدلاً من كونه سياحياً، وشارع مانغريدان-غيل (Mangridan-gil) للمقاهي الصغيرة والمخابز بجانبه. أنهِ جولتك في متنزه مانغوون هان ريفر (Mangwon Han River Park).
اليوم بأكمله عبارة عن نزهة متصلة واحدة يرافقها خط مترو أنفاق إذا تعبت ساقاك.
إنه الأخير لأسباب وجيهة: إنه الأكثر استواءً وهدوءاً بين الثلاثة، ولا يحتاج إلى حجوزات ولا تحديد وقت، ويكافئ التجول بدلاً من التخطيط، وينتهي عند النهر بدلاً من الازدحام. إنه أيضاً المكان الذي ترى فيه كيف تأكل سيؤول فعلياً بعيداً عن المسارات السياحية، وهو انطباع أخير أفضل من شارع تسوق.
ما يجب أن تحمله معك طوال الأيام الثلاثة
بطاقة نقل واحدة. تعمل تي-موني (T-money) أو كاش-بي (Cash-bee)، التي تُباع في المتاجر ومحطات مترو الأنفاق، عبر كل خط ومشغل وفي الحافلات، وتُخصم التحويلات ضمن نافذة قصيرة بحيث لا تُحسب القفزة ذات المرحلتين كأجرتين. اركب بين المناطق، وامش داخلها.
ثلاثة أسئلة. هل المرق أساسه لحم الخنزير، هل تحتوي التتبيلة على نبيذ طهي، وماذا يوجد في الكيمتشي (kimchi). تلك تغطي كل مفاجأة تقريباً في الطعام الكوري، ودليل تفكيك الأطباق يحتوي عليها بالكورية.
لا إكرامية. ليس لدى كوريا ثقافة إعطاء الإكراميات، الخدمة مشمولة في السعر، والأموال المتروكة على الطاولة من المرجح أن تُعاد إليك كنقود منسية. عادة ما تتم تسوية الدفع في منضدة بالقرب من المدخل.
موسم واحد. الربيع والخريف هما الأشهر المريحة للمشي بين الوجبات. الصيف حار، ورطب وممطر، ويقابله الطعام بالمعكرونة الباردة والثلج المبشور. الشتاء هو موسم عربات الشوارع والحساء الساخن. إذا كانت تواريخك قريبة من تشوسوك (Chuseok)، فتحقق أولاً: إنه يتحرك مع التقويم القمري، ويستمر لثلاثة أيام، وتغلق معظم البلاد أبوابها ويسافر الناس.
من أين تأتي هذه الخطة
الترتيب هو بيت القصيد. اليوم الأول مركزي ومتسامح مع جسد متعب من السفر، مع مراحل قصيرة وكل خط مترو أنفاق يصل إليه. اليوم الثاني هو النقطة المركزية، موضوع بشكل مركزي لينجو من التأخير. اليوم الثالث هو اليوم السهل، وينتهي عند الماء.
إذا كنت تريد تحويل هذا إلى يوم فعلي بأماكن حقيقية، وموجه جغرافياً بحيث لا تعود أدراجك أبداً، فهذا ما نبنيه. المناطق المذكورة أعلاه هي الهيكل في كلتا الحالتين، ودليل سيؤول الرئيسي يحتوي على المنطق وراءها.
الأسئلة الشائعة
كم يوماً تحتاجه في سيؤول من أجل الطعام؟
ثلاثة أيام تعمل بشكل جيد، لأنها تتماشى مع مناطق تناول الطعام الخمس في المدينة دون أن تقضي أي يوم في عبور المدينة. يتشارك إيكسوندونغ (Ikseondong) يوماً مع غوانغجانغ (Gwangjang)، ويتشارك نامدايمون (Namdaemun) يوماً مع ميونغدونغ (Myeongdong). يومان سيجبرانك على الركوب بين المناطق بدلاً من المشي داخلها، وهو الشيء الوحيد الذي يجعل سيؤول تبدو وكأنها عمل شاق.
ما هو أفضل ترتيب لرؤية مناطق الطعام في سيؤول؟
من الشرق إلى الغرب، حتى لا تعود أدراجك أبداً: سيؤول القديمة حول جونغنو (Jongno) أولاً، إتايوان (Itaewon) ومنحدر المسجد ثانياً، غرب سيؤول من هونغداي (Hongdae) إلى مانغوون (Mangwon) ثالثاً. وضع إتايوان (Itaewon) في المنتصف أمر مهم، لأنها المنطقة التي يخطط حولها المسافر المسلم وتبقى في المتناول حتى لو ضاع اليوم الأول بسبب تأخير في الوصول.
لماذا يُغلق كل شيء في فترة ما بعد الظهيرة في سيؤول؟
العديد من المطاعم الكورية تُغلق بين خدمة الغداء والعشاء لإراحة موظفيها. إنه قرار خاص بكل مطعم وليس قاعدة قانونية، وعادة ما يُنشر في قائمة الخريطة الخاصة بالمطعم نفسه. مكان الغداء المزدحم الذي تنفد مكوناته قد يُغلق أيضاً بدلاً من إعادة التخزين. خطط لمنتصف فترة ما بعد الظهيرة كمقهى أو كتلة مشي وستختفي المشكلة.
هل يمكنني القيام بهذه الخطة دون تناول لحم الخنزير أو الشرب؟
هذا ما بُنيت من أجله. اليوم الثاني هو منطقة تجمع المسجد، حيث اعتادت المطابخ على السؤال ويمكنها الإجابة عليه. اليومان الأول والثالث يحتاجان إلى الأسئلة الثلاثة حول المرق، والتتبيلة والكيمتشي (kimchi)، وكلاهما يحتوي على خيارات قوية من المقاهي والحلويات حيث بالكاد تثار هذه الأسئلة. ما يقدمه أي مطبخ معين هو شيء يجب تأكيده مع ذلك المطبخ.
هل أحتاج إلى حجز مطاعم في سيؤول؟
بشكل عام لا لهذه الخطة، وهو أحد الأسباب التي جعلت الخطة مبنية حول مناطق بدلاً من أماكن. الأشياء التي تستحق التخطيط هي التوقيت بدلاً من الحجوزات: صِل قبل أن تتشكل موجات الغداء والعشاء، وتجنب نافذة الإغلاق في منتصف فترة ما بعد الظهيرة، وتوقع أن تتطلب طاولات اللحوم المشوية طلبين كحد أدنى.
هل ثلاثة أيام كافية لرؤية سيؤول بالإضافة إلى تناول الطعام؟
المناطق الثلاث هنا تحمل معها الكثير من المدينة. اليوم الأول يمر بمنطقة القصور وممر تشيونغيتشيون (Cheonggyecheon)، اليوم الثاني يتركز على مسجد سيؤول المركزي، واليوم الثالث ينتهي عند نهر الهان (Han River). إذا كان لديك يوم رابع، فاقضه في القصور بشكل صحيح بدلاً من إضافة منطقة طعام رابعة.
تنويه: هذه المعلومات للإرشاد فقط ولا تغني عن الاستفسار المباشر من المطعم. يُرجى دائماً التأكد من المطعم نفسه بشأن الأطباق الحلال ومكوناتها.
قد تكون بعض الروابط في أدلتنا روابط تابعة، قد نحصل منها على عمولة بسيطة دون أي تكلفة إضافية عليك، يُرجى الاطلاع على إفصاح التسويق بالعمولة.