هل البيستو نباتي؟ نعم، لكن احذر من الجبن

العقبة الوحيدة: الجبن

• نوع الجبن: يُصنع جبن بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو المستخدمان في البيستو من منفحة حيوانية، لذا فإن النباتي الملتزم لا يعتبر البيستو الكلاسيكي نباتياً تماماً لهذا السبب، وليس بسبب الأنشوجة. راجع هل البارميزان نباتي؟. يمكن حل هذه المشكلة باستخدام بيستو خالٍ من الجبن أو يحتوي على جبن بمنفحة نباتية، حيث تختلف أنواع البيستو الطازجة والمعلبة، لذا تأكد من المكونات.

من أين جاءت المخاوف بشأن الأنشوجة

• الأنشوجة المخفية: تختبئ الأنشوجة في صلصات إيطالية أخرى، أشهرها مكرونة ألا بوتانيسكا وتتبيلة سيزر التقليدية، وربما هذا هو السبب الذي يجعل الناس يقلقون بشأن البيستو. لكن البيستو نفسه خالٍ من الأنشوجة. دليلنا حول الطعام النباتي في روما يذكر الصلصات التي تختبئ فيها الأنشوجة حقاً.

الأسئلة الشائعة

تنويه: هذه المعلومات للإرشاد فقط ولا تغني عن الاستفسار المباشر من المطعم. يُرجى دائماً التأكد من المطعم نفسه بشأن الأطباق الحلال ومكوناتها.