هل البيستو نباتي؟ نعم، لكن احذر من الجبن
جهّز رحلتك إلى روما
روابط تابعة، قد نحصل على عمولة بسيطة دون أي تكلفة إضافية عليك.
العقبة الوحيدة: الجبن
- نوع الجبن: يُصنع جبن بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو المستخدمان في البيستو من منفحة حيوانية، لذا فإن النباتي الملتزم لا يعتبر البيستو الكلاسيكي نباتياً تماماً لهذا السبب، وليس بسبب الأنشوجة. راجع هل البارميزان نباتي؟. يمكن حل هذه المشكلة باستخدام بيستو خالٍ من الجبن أو يحتوي على جبن بمنفحة نباتية، حيث تختلف أنواع البيستو الطازجة والمعلبة، لذا تأكد من المكونات.
من أين جاءت المخاوف بشأن الأنشوجة
- الأنشوجة المخفية: تختبئ الأنشوجة في صلصات إيطالية أخرى، أشهرها مكرونة ألا بوتانيسكا وتتبيلة سيزر التقليدية، وربما هذا هو السبب الذي يجعل الناس يقلقون بشأن البيستو. لكن البيستو نفسه خالٍ من الأنشوجة. دليلنا حول الطعام النباتي في روما يذكر الصلصات التي تختبئ فيها الأنشوجة حقاً.
الأسئلة الشائعة
هل يحتوي البيستو على الأنشوجة؟
لا، البيستو ألا جينوفيز الأصلي لا يحتوي على الأنشوجة. إنه يتكون من الريحان، وزيت الزيتون، والصنوبر، والثوم، والجبن.
إذن، هل البيستو نباتي؟
نعم، باستثناء شيء واحد، جبن بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو الموجودان فيه هما من الأجبان التي تحتوي على منفحة حيوانية، والتي يتجنبها النباتيون الملتزمون. البيستو الخالي من الجبن أو الذي يحتوي على جبن نباتي يعتبر نباتياً بالكامل.
ما هي الصلصات الإيطالية التي تحتوي حقاً على الأنشوجة؟
مكرونة ألا بوتانيسكا وتتبيلة سيزر التقليدية هما من الوصفات الكلاسيكية، حيث تذوب الأنشوجة ولا تكون مرئية، لذا اسأل دائماً عن صلصات الطماطم والتتبيلات.
هل البيستو خضري (فيغان)؟
ليس بالطريقة التي يُحضر بها تقليدياً، فهو يحتوي على الجبن. النسخة الخالية من الجبن (أو التي تحتوي على جبن خضري) تعتبر خضرية.
جولات وتجارب الطعام في روما على GetYourGuide
تنويه: هذه المعلومات للإرشاد فقط ولا تغني عن الاستفسار المباشر من المطعم. يُرجى دائماً التأكد من المطعم نفسه بشأن الأطباق الحلال ومكوناتها.