المشاوي المصرية في القاهرة: الكفتة والكباب والريش والطرب

ماذا تطلب

• الكفتة (Kofta): لحم بقري أو ضأن مفروم متبّل بالبصل والبهارات، يُشكّل على أسياخ ويُشوى فوق الفحم؛ وتتميز بأنها طرية وعصارية.
• الكباب (Kebab): قطع من لحم الضأن أو البتلو (العجل الرضيع) المتبلة بعناية والمشوية على الأسياخ فوق الفحم؛ تتميز بنكهتها الغنية والمدخنة.
• شيش طاووق (Shish Tawook): أسياخ دجاج متبل؛ يُعد خياراً أخف وعادةً ما يكون الأوفر سعراً.
• الطرب (Tarb): كفتة لحم مفروم ملفوفة بمنديل الضأن (الدهن المحيط بمعدة الخروف)، تُشوى على الفحم لتصبح مقرمشة ودسمة من الخارج وطرية من الداخل. وهو خيار محلي شهير جداً.
• الممبار (Mombar): أمعاء خروف محشوة بالأرز المتبل بخلطة الطماطم والكزبرة، تُسلق ثم تُقلى حتى تقرمش، وتُقدم كمقبلات أساسية مع المشاوي.
• المشاوي المشكلة (Mashawi Meshakel): طبق يجمع عدة أصناف مما سبق؛ وهو الطريقة الأمثل لتذوّق جميع الأنواع.

كيف تُقدَّم وكيف تطلب

1. تُطلب بالوزن: غالباً ما تُطلب بالكيلو أو نصف الكيلو لمشاركتها على المائدة، ويُقدم اللحم مع مائدة كاملة من المقبلات والخبز: الطحينة والسلطة والبابا غنوج والمخلل والخضار المشوي.
2. راعِ السعر: يُعد لحم الضأن والبقر أغلى من الدجاج بمرتين إلى ثلاث مرات؛ لذا إن كنت تراقب ميزانيتك، فاجعل الأساس دجاجاً مع بعض الكفتة للمشاركة، لتحظى بالتجربة دون تحمل أعلى تكلفة.
3. حلال بطبيعته: تستخدم مشاوي الأحياء لحوماً من الجزارين الحلال المعتادين، ولا وجود للخنزير أو الكحول؛ فتناول المشاوي يُعد من أكثر تجارب الطعام طمأنينة في المدينة.

الأسئلة الشائعة

جولات وتجارب الطعام في القاهرة على GetYourGuide

تنويه: هذه المعلومات للإرشاد فقط ولا تغني عن الاستفسار المباشر من المطعم. يُرجى دائماً التأكد من المطعم نفسه بشأن الأطباق الحلال ومكوناتها.

كل أدلة القاهرة · كل المدن