الأسئلة الشائعة
بماذا تشتهر طرابزون من الطعام؟
تشتهر بالكويماك (دقيق ذرة وجبن ذائب)، وكفتة أكتشاباط (كفتة مشوية بالثوم)، وسوتلاتش هامسيكوي (أرز باللبن مخبوز)، وبيدة البحر الأسود، وبيلاف كالكان أوغلو من بيت عريق، والشاي القوي، والهامسي (الأنشوجة) شتاءً.
هل الطعام في طرابزون حلال؟
نعم، طعام طرابزون اليومي حلال بطبيعته كحال تركيا كلها؛ فالمشاوي وبيوت الفطور ومطاعم السمك ومحلات الحلوى حلال بلا أي تدقيق.
هل آكل الهامسي في طرابزون صيفاً؟
لا، الهامسي سمك شتوي (من أواخر الخريف إلى أوائل الربيع). في الصيف كُل سمك السلمون المرقّط الجبلي (الألاباليك) في أوزونغول أو السمك الموسمي في مطاعم المدينة.
هل طرابزون مناسبة للنباتيين؟
الفطور هو نقطة قوتها؛ الكويماك والبيض والأجبان والزيتون والبوريك خالية من اللحم، وثقافة الحلوى والشاي لا تحتاج تدقيقاً. أما الأطباق الرئيسية فتميل للمشاوي والسمك، ولذلك يجد النباتي ضالته في الفطور والشوربات (الكرنب الأسود) والفاصوليا والبيلاف.
ما هو الكويماك؟
فطور طرابزون المميّز: دقيق الذرة يُطهى بالزبدة وجبن الكولوت المحلي حتى يصير طبقاً منصهراً متمطّطاً، يؤكل ساخناً مع الخبز. ويُسمّى في أماكن أخرى على الساحل "مهلمة".