أين تأكل في هانوي؟

بعضه قابل للتكييف، ولكنه ليس حلالاً تلقائياً. لحم الخنزير، وعظامه، وصلصة السمك، ومعجون الروبيان تتغلغل في المطبخ، ومرق الخنزير أكثر انتشاراً هنا مقارنة بتايلاند. أطباق قليلة يمكن صنعها بلا خنزير، ولهانوي تجمّع حلال حقيقي، لكن عامِل معظم الأطباق بمنطق (اسأل أولاً) إلا في مطبخ يديره مسلم.

أصعب من بانكوك ولكنه ممكن بالتخطيط. المشهد متقارب: اقصد التجمّع حول مسجد النور في شارع هانغ لوك بالحي القديم، أو مطابخ جنوب آسيا حول بحيرة الغرب، واسأل عن الخنزير وصلصة السمك.

حديثة جداً؛ أنشأت فيتنام هيئتها الوطنية HALCERT في أبريل 2024 فقط، فالاعتماد نادر على الواجهات. وتعتمد على المطابخ التي يديرها مسلمون وأسئلتك أكثر من الملصق، بخلاف علامة تايلاند الراسخة.

قهوة البيض (كا في ترونغ) هي الأبرز، فهي نباتية وبلا خنزير أو صلصة سمك أو كحول، وهي أصلية في هانوي. أما معظم الأطباق المالحة فتعتمد على المرق أو الحشوة أو المطبخ، لذا اسأل أولاً.

البون تشا؛ أشهر طبق في هانوي، والخنزير ليس مخفياً بل هو الطبق بأكمله (خنزير مشوي دسم وكرات لحم خنزير). لا توجد نسخة (بلا خنزير) تبقى بون تشا، فعامِله كطبق خارج القائمة إلا إذا أعده مطبخ حلال بلحم بقري أو دجاج بالأسلوب نفسه.

يرى أغلب العلماء أنها مباحة؛ فالسمك حلال، وأثر الكحول الناتج عن التخمير غير مسكر، وتعتمد هيئات مثل JAKIM وMUI صلصة السمك التقليدية. ومع ذلك يفضّل بعض المسلمين تجنّبها، ولهذا نوضّح لك كيف تطلب الأطباق من دونها.