ما هو البابي غولينغ؟ وماذا يأكل المسافر المسلم بدلاً منه في بالي
إذا قضيت يوماً واحداً في بالي فسترى عبارة "بابي غولينغ" (Babi Guling) مكتوبة في كل مكان؛ على لافتات المطاعم الشعبية (الوارونغ)، وفي قوائم الطعام، وعلى قوائم "الأطباق التي يجب تجربتها" في الجزيرة. ومن المفيد جداً معرفة ماهية هذا الطبق بالتحديد، كونه يمثل الطبق الرئيسي الأول الذي يجب على المسافر المسلم تمييزه وتجنبه بالكامل، وبمجرد التعرف عليه وتفاديه، ستنفتح أمامك بقية خيارات المطبخ الباليني بسهولة وأمان.
جهّز رحلتك إلى بالي
روابط تابعة، قد نحصل على عمولة بسيطة دون أي تكلفة إضافية عليك.
ما هو هذا الطبق بالتحديد؟
طبق "البابي غولينغ" هو عبارة عن خنزير رضيع مشوي بالكامل على السفود. يُحشى الخنزير بخليط غني ولذيذ من البهارات والتوابل البالينية التقليدية العميقة، ثم يُشوى ببطء فوق الفحم حتى يصبح جلده مقرمشاً، ويُقدم مقطعاً مع الأرز الأبيض ووجبات جانبية منوعة. يمثل هذا الطبق الهوية والرمز الغذائي الأول للجزيرة، ويرتبط ارتباطاً وثيقاً بالثقافة والاحتفالات الهندوسية البالينية، وهو ما يفسر انتشاره الواسع وظهوره الواضح لجميع زوار الجزيرة. وكلمة "بابي" (Babi) تعني الخنزير باللغة الإندونيسية، لذا فإن أي طبق يحتوي اسمه على هذه الكلمة يعتمد على لحم الخنزير.
وبالنسبة للمسافر المسلم، فإن الحكم هنا واضح وصريح للغاية: طبق "البابي غولينغ" هو لحم خنزير بالكامل، وبالتالي فهو غير حلال مطلقاً. ولا تتوفر منه أي نسخة حلال كون المكون الأساسي والوحيد للطبق هو الخنزير نفسه. عندما تراه، كل ما عليك فعله هو تجاوز المطعم والانتقال لتجربة الخيارات الكثيرة والرائعة الأخرى التي تتميز بها بالي.
لماذا ينتشر في كل مكان؟
تُعد بالي جزيرة ذات أغلبية هندوسية في بلد يضم أغلبية إسلامية، ويمثل لحم الخنزير جزءاً رئيسياً من مطبخها التقليدي وتراثها المحلي بطريقة لا تراها في بقية أجزاء إندونيسيا الأخرى. يمثل هذا الأمر مفاجأة للعديد من السياح الذين يفترضون أن الطعام الإندونيسي حلال بطبيعته في كل مكان. لا يشكل هذا الأمر أي عقبة أو مشكلة لرحلتك، بل يعني فقط قراءة قائمة الطعام بوعي وعين مفتوحة. وتعد معرفة أن كلمة "بابي" تعني خنزيراً هي المهارة الأهم والأسهل التي تحتاجها لتفادي هذه الوجبات.
ماذا تأكل بدلاً منه؟
الخبر السار والمفرح أن الأطباق البديلة ممتازة ولذيذة للغاية، وليست مجرد خيارات تعويضية بسيطة. فإذا كنت ترغب في تجربة بهارات الطهي الباليني العميقة والغنية والمطهوة ببطء التي يشتهر بها البابي غولينغ، فننصحك بطلب طبق "أيام بيتوتو" (Ayam Betutu) أو "بيبيك بيتوتو" (Bebek Betutu) وهي دجاج أو بط مطبوخ ببطء في بهارات غنية ومغلف بأوراق الموز، وذلك في مطعم معتمد حلال أو يديره مسلمون. وللحصول على وجبة سريعة ومضمونة بالكامل، تمنحك مطاعم "ناسي بادانغ" خيارات الرندانغ والغولاي الحلال تقليدياً وتاريخياً. كما تتوفر خيارات نباتية وصحية واسعة ولذيذة جداً وتحديداً في أوبود.
يوضح لك دليل تفكيك الأطباق البالينية تصنيف كافة المأكولات البالينية المعتادة إلى أطباق للتناول، وأطباق للسؤال، وأطباق للتجنب، ويساعدك دليل بالي الحلال الرئيسي على تحديد وجهات الطعام الرائعة. وتأكد دائماً مباشرة من إدارة المطعم للتأكد من خلو الوجبات من أي إضافات غير حلال.
تعرّف على هذا الطبق الشهير، وتجاوزه بمرونة، وسوف تكتشف أن بالي وجهة رائعة وممتعة للغاية لتناول الطعام.
الأسئلة الشائعة
هل طبق البابي غولينغ حلال؟
لا، طبق البابي غولينغ هو خنزير رضيع مشوي بالكامل على الفحم، وبالتالي فهو لحم خنزير وغير حلال مطلقاً. ولا توجد منه أي نسخة حلال، ويختار المسافر المسلم ببساطة أطباق الدجاج أو السمك البديلة.
ماذا تعني كلمة بابي (Babi) باللغة الإندونيسية؟
تعني كلمة "بابي" الخنزير. وأي طبق يحتوي اسمه على هذه الكلمة يعتمد على لحم الخنزير، مما يجعلها كلمة سهلة ومهمة للغاية للبحث عنها وتفاديها في قوائم الطعام.
ما الذي يمكنني تناوله كبديل لطبق البابي غولينغ في بالي؟
لتجربة نفس النكهات العميقة والطهي البطيء، جرب طبق "أيام بيتوتو" (الدجاج المتبل) أو "بيبيك بيتوتو" (البط المتبل) في مطعم معتمد أو إسلامي، أو استمتع بوجبات مطاعم "ناسي بادانغ" المضمونة.
لماذا يكثر لحم الخنزير في مطاعم بالي؟
لأن بالي جزيرة ذات أغلبية هندوسية وتاريخها الثقافي والغذائي يختلف عن بقية أجزاء إندونيسيا ذات الأغلبية الإسلامية، مما يجعل لحم الخنزير جزءاً من مطبخها الشعبي ويتطلب وعياً بسيطاً لتفاديه.
جولات وتجارب الطعام في بالي على GetYourGuide
تنويه: هذه المعلومات للإرشاد فقط ولا تغني عن الاستفسار المباشر من المطعم. يُرجى دائماً التأكد من المطعم نفسه بشأن الأطباق الحلال ومكوناتها.